VAINILLA.
Aroma especiado que aportan las barricas de roble nuevo durante la crianza.
VARIEDAD.
Tipo de uva de características distintivas. Todos los tipos de uva pertenecen a una misma especie: Vitis vinífera. Ver también el epígrafe variedades de uva.
VARIETAL.
Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.
VENDIMIA.
Recolección de los racimos de uva. En España, según la latitud, el clima y la altura, comienza a mediados de agosto y se puede prolongar hasta los últimos días de noviembre.
VERDE.
Que sabe a fruta verde o que ha sido elaborado a partir de uvas que no han llegado a la madurez. Puede resultar agradable en los vinos Riesling y Gewütztraminer.
VERDOR.
Sensación de vino inmaduro, que aún no ha evolucionado hasta armonizar su acidez. Tiene un carácter astringente, a menudo dominante, y se suele desarrollar cuando el vino se mantiene en fermentación durante demasiado tiempo con los raspones de las uvas.
VIGOROSO.
Se emplea para describir a los vinos con cuerpo, bien estructurados y equilibrados por un nivel de acidez apropiado. A veces, también se utiliza para referirse a vinos con contenido alcohólico.
VINICULTOR.
Se emplea a veces como sinónimo de comerciante de vino, pero generalmente designa a un productor de vino o al propietario de una bodega.
VINIFICACIÓN.
Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas.
VINO.
Bebida natural obtenida por fermentación del mosto de uva.
VITICULTURA.
Cultivo, ciencia y estudio de las uvas.
VIVAZ.
Fresco, brillante en el color, limpio de aroma y con savia.
