TABACO.
Matiz apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
TÁNICO.
Con presencia de taninos.
TANINO.
Sustancia orgánica de sabor astringente, que origina una sensación rugosa en la boca, presente sobre todo en los vinos tintos y que se deriva principalmente de los hollejos, pepitas y raspones de las uvas, aunque también puede tener su origen en las barricas de roble. El tanino actúa como conservante natural y ayuda al vino a envejecer y desarrollarse.
TÁRTAROS.
Cristales inofensivos de bitartrato potásico que pueden formarse en los barriles o en las botellas -a menudo sobre el corcho- por el ácido tartárico que presenta el vino de forma natural.
TERROSO.
En su acepción positiva, designa una cualidad limpia que añade complejidad al aroma y al sabor y que se traduce en una sensación mezcla entre tierra recién mojada y polvo. Es característica de uno de los matices de los tintos de uvas maduras de cabernet y merlot. En su significado negativo, describe un sabor extraño a corral que raya o cruza la barrera que lo separa de la cualidad de sucio.
TIERNO.
Se dice del vino poco ácido, ligero y con poco extracto. Es una fase que se aprecia en los vinos jóvenes, en la que sus aromas y sabores no están desarrollados. Es sinónimo de cerrado.
TINTO.
Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas y fermentado en presencia de los hollejos. Presenta un color que va desde el rojo guinda hasta el negro azulado.
TIPO MEDITERRÁNEO.
Aroma donde convergen notas alcohólicas, quemadas, dulzonas, pasificadas y caramelizadas, entre otras, apreciable en los vinos elaborados con uvas de viñedos de zonas cálidas.
TORREFACTO.
Sensación entre dulce y tostado del azúcar caramelizado, característica de los vinos que han sido criados en barricas cuyas duelas han sido quemadas o bien aquellos que fueron elaborados a partir de uvas maduras o casi pasificadas.
TOSTADO.
Sabor procedente de las barricas de roble en las que los vinos envejecen. También se aprecia a veces en los vinos espumosos.
TRASIEGO.
Operación que se realiza en las bodegas y que consiste en airear el vino y separarlo de las lías que se depositan en los envases de almacenamiento o crianza.
TURBIEDAD.
Falta de transparencia. Es un rasgo positivo en los vinos añejos con sedimentos, pero puede constituir una señal de alerta si aparece en vinos jóvenes.
