RECOLECCIÓN TARDÍA.
Cuando este término aparece en la etiqueta de una botella, significa que el vino se ha elaborado con uvas vendimiadas más tarde de lo usual y que, por tanto, presenta un nivel de azúcar mayor. Normalmente se asocia con los vinos de postre y con cepas afectadas por la "podredumbre noble" (ver botrytis cinerea).
RECOLECCIÓN TEMPRANA.
Al contrario que en el término anterior, las uvas con las que está elaborado este vino se han recogido antes de lo que se suele hacer y, en consecuencia, su nivel de alcohol y dulzor resulta menor.
REDONDO.
Se dice del vino de textura suave, que no resulta basto ni tánico y con cuerpo.
REDUCCIÓN.
Es un aroma positivo de un vino producido en ausencia del aire durante una larga permanencia en botella. Se puede traducir en aromas a vainilla, canela, tabaco, cacao.
REHOBOAM.
Botella de champán de 9 litros. Equivale a 12 botellas normales.
REQUEMADO.
Vino que presenta unos matices ahumados, tostados o chamuscados. Asimismo, se aplica a las uvas demasiado maduras.
RETRASADO.
Vino joven menos desarrollado que el resto de los de su tipo y de la misma cosecha.
RENDIMIENTO.
Producción o cantidad de uvas que se obtiene de un viñedo. Cuanto más vieja es la viña, menor es su producción, pero ésta resulta de mayor calidad.
RESERVA PRIVADA.
Denominación que se utilizaba antaño para los mejores vinos de una bodega. A falta de una verdadera normativa para regular éste y otros términos relacionados (como reserva del propietario), algunas bodegas los utilizan para calificar vinos bastante mediocres. En otros casos, y dependiendo del productor, todavía puede encontrarse como sinónimo de vinos de excelente calidad.
RIBETE.
Es el color del vino menos intenso si lo comparamos con el del centro de la copa. Será violáceo o frambuesa si es de la última cosecha; granate, si se trata de un vino más maduro; y teja árabe o ladrillo, si se ha criado en la botella más de cinco años.
RICO.
Se califica de rico a aquel vino que posee sabores generosos, amplios y agradables. En los vinos secos, la riqueza puede suplirse mediante sabores complejos y aromas de roble y vainilla. Por su parte, los vinos dulces se consideran ricos cuando poseen sabores frutales y maduros.
ROBLE.
Aroma o gusto que adquiere un vino envejecido en barricas de roble. Puede resultar una cualidad positiva o negativa. Términos como tostado, vainilla, eneldo, cedro y ahumado indican matices deseables en el roble, mientras que otros como carbonizado, quemado, cedro verde, madera y contrachapado indican definen la versión desagradable de esa cualidad.
ROBLE AMERICANO.
Madera cada vez más popular en la construcción de barricas para envejecer el vino y la alternativa al roble francés más utilizada. A menudo, proporciona fuertes toques de vainilla y se utiliza en la crianza de vinos como el Cabernet, el Merlot o el Zinfandel.
ROBLE FRANCÉS.
Madera tradicional con la que se fabrican las barricas para el vino. Proporciona sabores a vainilla, cedro y, en ocasiones, caramelo.
ROBUSTO.
Vino con cuerpo, alta graduación alcohólica y baja acidez. Es una cualidad positiva con sabores fuertes, maduros y ricos.
ROMO.
Vino con sabor fuerte y, a menudo, con alto contenido alcohólico, pero carente de interés aromático y de desarrollo en el paladar.
RÚSTICO.
Que tiene un sabor que recuerda al de los vinos de otros tiempos. Esta cualidad es positiva si se percibe en los vinos que requieren crianza y negativa, si se aprecia en vinos jóvenes y terrosos cuando deberían ser frescos y
