NARIZ.
Esencia o aroma de un vino.
NEBUCHADNEZZAR.
Botella gigante que contiene 15 litros de vino, el equivalente a 20 botellas normales.
NÉGOCIANT (NÉGOCIANT-ÉLEVEUR).
Comerciante francés de vino que compra las uvas y elabora el vino o compra los vinos y los combina, embotella el resultado con su propia etiqueta y lo comercializa. Se encuentra sobre todo en Borgoña.
NOBLE.
Se dice del vino elaborado con variedades de uva preferentes, con riqueza alcohólica exclusivamente natural y una crianza cuidada que da lugar a una alta calidad.
NOTAS DE EVOLUCIÓN.
Define los vinos envejecidos prematuramente por la acción del aire o del calor. Se aprecia por ejemplo en un vino que ha permanecido varias horas en una copa.
NOTAS DE MADERA.
Algunos vinos envejecidos en toneles nuevos presentan esta característica que posee toques propios de la madera, entre leñosos y resinosos.
NOTAS MINERALES.
Vino que posee un matiz olfativo que recuerda a la pizarra, la arena o el pedernal.
NOUVEAU.
Estilo de vino tinto ligero, frutal y joven, embotellado y comercializado lo antes posible. Se aplica sobre todo al Beaujolais.
NÚMERO DE BARRIL.
Término sin significado que a veces se utiliza para designar vinos especiales, pero que a menudo tiende a aplicarse para designar vinos mediocres.
