FABRICADO Y EMBOTELLADO POR.
Indica que la bodega ha pisado, fermentado y embotellado sólo un mínimo del 10 por ciento del vino, hecho por el que ésta expresión resulta muy engañosa.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.
Proceso biológico y químico que determina la transformación de los azúcares del mosto en alcohol y en otros componentes del vino, por acción de las levaduras. Los grandes vinos espumosos hacen una fermentación especial en botella, desarrollando sus burbujas.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.
Segunda fermentación de algunos vinos, por acción de las bacterias, en la que el ácido málico se transforma en ácido láctico, aunque no siempre se produce.
FERMENTADO EN BARRICA.
Designa un vino (normalmente blanco) que ha sido fermentado en pequeños barriles en lugar de en grandes tinas. La fermentación en barrica aumenta el cuerpo y añade complejidad, textura y sabor a determinados tipos de vinos.
FILOXERA.
Especie de pulgón que ataca las raíces de las vides. La enfermedad tiene gravísimas consecuencias. A finales del siglo XIX, se extendió por Europa y California arruinando la mayor parte de las cosechas. Reapareció en la región estadounidense en la década del los 80 del siglo XX.
FILTRADO.
Proceso que consiste en retirar las partículas en suspensión del vino tras su fermentación. La mayoría de los vinos -salvo que así se indique en la etiqueta- son filtrados para conseguir claridad y estabilidad.
FINO.
Tipo de vino generoso de crianza biológica propio de Andalucía. También se utiliza como sinónimo de elegante.
FINURA.
Con olor y sabor elegantemente matizados.
FLOJO.
Vino de baja graduación alcohólica y cuyas características no resaltan.
FLOR.
Capa de levaduras que contribuye a la formación de aldehídos durante la crianza biológica o anaerobia de algunos vinos como el Jerez, Moriles, Montilla, Rueda y de la zona del Jura (Francia). Produce un aroma punzante, salino, como a salazón.
FLORAL.
Aroma agradable de ciertos vinos que recuerda al perfume de determinadas flores como la rosa, el jazmín, violeta, madreselva. La mayoría de estos aromas se asocian con vinos blancos.
FORTIFICADO.
Se dice del vino al cual se le ha aumentado la graduación alcohólica añadiendo brandy o licores neutros.
FRANCO.
Bien construido, con gusto y olores normales.
FRESA.
Aroma frutal que aparece en ciertos vinos tintos o rosados y en algunos oportos. También puede encontrarse en vinos espumosos elaborados con uvas de la variedad Pinot Noir.
FRESCO.
Vino blanco o rosado que muestra armonía entre alcohol y acidez. Puede aplicarse al clarete o al tinto joven.
FRUTAL.
Cualidad aromática de los vinos. Presencia de aromas que recuerdan a la fruta (moras, frambuesa, plátano, piña, melocotón.).
FRUTOS SECOS.
El envejecimiento oxidativo -con ayuda del aire- suele generar aromas y sabores que rememoran a frutos secos como la almendra amarga, la avellana o la nuez, entre otros. Cuando el envejecimiento es mayor, a estos rasgos se suman -sobre todo, en envases de madera viejos- gustos que se acercan a los higos, dátiles o pasas.
FRUTOS ROJOS.
Aroma que recuerda a los frutos rojos silvestres (moras, grosellas, zarzamoras) y a las ciruelas y cerezas maduras.
