ELABORADO EN BODEGA.
Define a un vino que procede de un viñedo que es propiedad de una bodega y que está situado fuera de los límites de la zona viticultora a la que pertenece.
ELEGANTE.
Es el que conjuga una serie de matices nobles (maderas perfumadas, ligera y agradable complejidad, colores abiertos y a la vez luminosos) de no mucha intensidad aromática pero muy armonizados. Armonía, equilibrio y belleza suelen ser los rasgos definitorios de un vino elegante.
EMBOTELLADO POR.
Significa que el vino podría haberse comprado ya fabricado y simplemente haber sido embotellado por el propietario de la marca o que el vino ha sido elaborado bajo contrato por otra bodega.
ENFERMEDAD DE LA BOTELLA.
Circunstancia temporal caracterizada por sabores frutales débiles o inconexos. Suele ocurrir justo después del embotellado o cuando los vinos -frágiles, normalmente- se mueven durante el traslado. También se la conoce como "shock de la botella". Se cura con unos días de descanso.
ENMOHECIDO.
Que tiene un olor desagradable a moho o humedad. Las causas de este fenómeno pueden ser principalmente que el vino se haya elaborado a partir de uvas enmohecidas, almacenado en tinas o barricas poco limpias o embotellado y tapado con un corcho contaminado.
ENOLOGÍA.
La ciencia y el estudio de la elaboración del vino.
EQUILIBRADO.
Es aquel vino que presenta un conjunto armonioso de caracteres sin que ninguno sobresalga sobre otro.
ESPECIADO.
Describe la presencia de sabores de especias -anís, canela, clavo, menta o pimienta son algunos de los más frecuentes-. A menudo, este tipo de sabores están presentes en vinos complejos.
ESTABILIZACIÓN EN FRÍO.
Técnica de clarificación en la que se baja la temperatura del vino a 0 grados, haciendo que los tártaros y otras sustancias sólidas insolubles se precipiten.
ESTRUCTURA.
La interacción de elementos tales como el ácido, el tanino, la glicerina, el alcohol y el cuerpo, en relación con la textura y la sensación que produce en la boca un vino. Esta expresión normalmente aparece acompañada de un calificativo ("estructura firme" o "carente de estructura", por ejemplo).
EXTRASECO.
Término común referido al champán y que no debe tomarse de forma literal. Buena mayor parte de los champanes que se etiquetan como extrasecos son dulces.
